Chłodnictwo jest bardzo rozwiniętym przemysłem. Na dzień dzisiejszy jest technologicznie bardzo dobrze rozwinięte i wciąż udoskonalane.
Nie byłoby jednak takiego rozkwitu, gdyby nie najprostsze wymienniki ciepła. Dzięki wymiennikom ciepłą i agregatom chłodzącym można uzyskać niską temperaturą i oszczędzać energię. Wymienniki ciepła są zarówno w dużych chłodniach jak i małych lodówkach.
Mroźnie także opierają swoją pracę na tych technologiach. W każdym dużym sklepie oraz punkcie gastronomicznych mroźnia jest oddzielnym pomieszczeniem, do którego należy wchodzi w specjalnym ubraniu ochronnym.
Mroźnie muszą być regularnie kontrolowane. Ich parametry powinny być odnotowane i pozostać do wglądu dla sanepidu. Tymi parametrami są: temperatura, wilgotność, skład powietrza oraz ciśnienie. Dziś można już zakupić elektroniczne urządzenia, które będą pokazywały wszystkie parametry. Nie trzeba wtedy oddzielnego urządzenia do każdego parametru.
Dodatkowym "parametrem" jest czystość mroźni. Musi ona być rozmrażana i dokładnie czyszczona. Dodatkowo nie można zapominać o regularnej kontroli instalacji, która może zwierać substancje niebezpieczne dla człowieka, np. amoniak w sprężarce chłodniczej.